圣安娜蛋挞

爬网看到蛋挞的食谱，觉得蛮容易的，材料都有，就试做了生平第一批蛋挞。。味道很不错，只是卖相不佳。。蛋挞的难度在于压挞皮。食谱都没教压挞皮的方法，我只好捏一块放在挞模乱压。。成品略嫌皮太薄了，容易裂开，还有点成载不了蛋汁的重量。。

聖安娜蛋撻材料: 11 pcs normal size
蛋撻皮
牛油 95g
糖粉 30g
雞蛋 12g
低筋麵粉 180g
淡奶 15g

蛋漿
4）雞蛋 130g (建议用kampung 蛋，比较香)
2）幼沙糖 35g
3）淡奶 40g
1）温水 140g

將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用. 倒入尖口容器

製法:
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約30 min.
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
4. 用吸模吸成撻皮放上模中. 用叉在撻皮刺洞，再放入冰箱冷冻10min。
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以200度溫度焗約10-12分鐘至熟透即成.如中心还未熟透，继续用余温烤5 min。不用开火。