圣安娜蛋挞

爬网看到蛋挞的食谱，觉得蛮容易的，材料都有，就试做了生平第一批蛋挞。。味道很不错，只是卖相不佳。。蛋挞的难度在于压挞皮。食谱都没教压挞皮的方法，我只好捏一块放在挞模乱压。。成品略嫌皮太薄了，容易裂开，还有点成载不了蛋汁的重量。。

聖安娜蛋撻材料: 11 pcs normal size
蛋撻皮
牛油 95g
糖粉 30g
雞蛋 12g
低筋麵粉 180g
淡奶 15g

蛋漿
4）雞蛋 130g (建议用kampung 蛋，比较香)
2）幼沙糖 35g
3）淡奶 40g
1）温水 140g

將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用. 倒入尖口容器

製法:
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約30 min.
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
4. 用吸模吸成撻皮放上模中. 用叉在撻皮刺洞，再放入冰箱冷冻10min。
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以200度溫度焗約10-12分鐘至熟透即成.如中心还未熟透，继续用余温烤5 min。不用开火。

轻芝士蛋糕

我终于成功下载这些edit照片的software - PhotoScape, 在学习当中。。。之前麻烦了elsa 和她丈夫，要他帮我找下载Ulead photo的连接 ，但是电脑白痴的我还是搞不定。。不过还是要谢谢你们。。。

我其实不太喜欢吃甜点，但我喜欢简单的，不太油腻的，不太甜的糕点。。

对于那些铺满cream的美美蛋糕，我只欣赏它的内涵。。。而我老公呢，刚刚相反，最喜

欢吃cream，我弃他取。。所以脂肪也最爱留在他身上。。　有时他会投诉为什么我不学

做那些美美的蛋糕？我告诉他我是走健康路线的，牛油和糖我都会减量，都是为他好呀！

因为他是我的超级粉丝，他一定会把我的成品吃完，无论好吃与否。。他可是很嘴叼的。。

还有另个原因就是我没有那份耐心和巧手去做美美的装饰。。　

今天，要介绍这轻芝士蛋糕，我个人实在很喜欢很满意这食谱。忘了从哪儿抄来的。。这芝士蛋糕很细腻，又湿润，我自己就吃了半粒！！我的彤彤在我拍照时就抢了过去吃。。。所以照片不多。。

材料：

a) Milk 60g, cream cheese 40g (i used 70g),butter 25g

b) Cake Flour 65g

c) egg yolk 4 pcs

d) egg white 4 pcs, sugar 100g (i used 65g), a pinch of salt ,

cream of tartar 1/8 teaspoon

１）将Ａ材料隔水煮溶至幼滑，待冷。后加入Ｂ搅匀，再加入Ｃ搅匀。

２）将蛋白打发，加入糖，盐，嗒嗒粉。

３）把芝士混合料加入蛋白里，轻轻搅拌。尽量不要弄破蛋白组织。

４）倒入7寸的圆模，以175C 烤35 分钟。