Thursday, August 6, 2009

圣安娜蛋挞


爬网看到蛋
的食谱,觉得蛮容易的,材料都有,就试做了生平第一批蛋。。味道很不错,只是卖相不佳。。蛋的难度在于压皮。食谱都没教压皮的方法,我只好捏一块放在模乱压。。成品略嫌皮太薄了,容易裂开,还有点成载不了蛋汁的重量。。

聖安娜蛋撻材料: 11 pcs normal size
蛋撻皮
牛油 95g
糖粉 30g
雞蛋 12g
低筋麵粉 180g
淡奶 15g

蛋漿
4
)雞蛋 130g (建议用kampung 蛋,比较香)
2
)幼沙糖 35g
3
)淡奶 40g
1
)温水 140g

將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用. 倒入尖口容器

製法:
1.
預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌23分鐘至發白.
2.
逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約30 min.
3.
取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
4.
用吸模吸成撻皮放上模中. 用叉在撻皮刺洞,再放入冰箱冷冻10min
5.
將蛋漿注入撻底至約9成滿,200度溫度焗約10-12分鐘至熟透即成.如中心还未熟透,继续用余温烤5 min。不用开火。

轻芝士蛋糕 

我终于成功下载这些edit照片的software - PhotoScape, 在学习当中。。。之前麻烦了elsa 和她丈夫,要他帮我找下载Ulead photo的连接 ,但是电脑白痴的我还是搞不定。。不过还是要谢谢你们。。。

我其实不太喜欢吃甜点,但我喜欢简单的,不太油腻的,不太甜的糕点。。
对于那些铺满cream的美美蛋糕,我只欣赏它的内涵。。。而我老公呢,刚刚相反,最喜
欢吃cream,我弃他取。。所以脂肪也最爱留在他身上。。 有时他会投诉为什么我不学
做那些美美的蛋糕?我告诉他我是走健康路线的,牛油和糖我都会减量,都是为他好呀!
因为他是我的超级粉丝,他一定会把我的成品吃完,无论好吃与否。。他可是很嘴叼的。。

还有另个原因就是我没有那份耐心和巧手去做美美的装饰。。 

今天,要介绍这芝士蛋糕,我个人实在很喜欢很满意这食谱。忘了从哪儿抄来的。。这芝士蛋糕很细腻,又湿润,我自己就吃了半粒!!我的彤彤在我拍照时就抢了过去吃。。。所以照片不多。。

材料:
a) Milk 60g, cream cheese 40g (i used 70g),butter 25g

b) Cake Flour 65g

c) egg yolk 4 pcs

d) egg white 4 pcs, sugar 100g (i used 65g), a pinch of salt ,
cream of tartar 1/8 teaspoon

1)将A材料隔水煮溶至幼滑,待冷。后加入B搅匀,再加入C搅匀。
2)将蛋白打发,加入糖,盐,嗒嗒粉。
3)把芝士混合料加入蛋白里,轻轻搅拌。尽量不要弄破蛋白组织。
4)倒入7寸的圆模,以175C 烤35 分钟。


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