Thursday, August 6, 2009

圣安娜蛋挞


爬网看到蛋
的食谱,觉得蛮容易的,材料都有,就试做了生平第一批蛋。。味道很不错,只是卖相不佳。。蛋的难度在于压皮。食谱都没教压皮的方法,我只好捏一块放在模乱压。。成品略嫌皮太薄了,容易裂开,还有点成载不了蛋汁的重量。。

聖安娜蛋撻材料: 11 pcs normal size
蛋撻皮
牛油 95g
糖粉 30g
雞蛋 12g
低筋麵粉 180g
淡奶 15g

蛋漿
4
)雞蛋 130g (建议用kampung 蛋,比较香)
2
)幼沙糖 35g
3
)淡奶 40g
1
)温水 140g

將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用. 倒入尖口容器

製法:
1.
預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌23分鐘至發白.
2.
逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約30 min.
3.
取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
4.
用吸模吸成撻皮放上模中. 用叉在撻皮刺洞,再放入冰箱冷冻10min
5.
將蛋漿注入撻底至約9成滿,200度溫度焗約10-12分鐘至熟透即成.如中心还未熟透,继续用余温烤5 min。不用开火。

8 comments:

said...

看到你facebook的照片,终于有食谱了。你说很容易,但是我单看食谱就觉得难。每次潜水看到很多人都喜欢烘焙,我一直很想买些材料和烤箱回来尝试做做。但是我从没做过,很多材料我都不会。

Esther 以斯帖 said...

珍,刚开始可以学做简单的muffin,成功率比较高。。这些材料都可在烘培专门店买到的。。至于烤箱可买比较便宜的,以后才upgrade.

twins mama said...

哗!有我爱吃的蛋挞。流口水了:D

恩轩至佳 said...

蛋挞,我今天刚买了4个,和你的一样,都是那么诱人! 肚子俄了,我要定4个,可以吗?

kittymiao0210 said...

可能你不认识我,可是我忍不住想上来说说话哦!
你第一次做的蛋塔看起来很可口,表面也很好看哦!我在佳礼论坛有贴过如何捏蛋塔皮,你可以去看看哦!
地址是:
http://cforum1.cari.com.my/viewthread.php?tid=1280281&extra=&page=36

Angie Lim said...

我口水流了。
彤爸很辛福叻,彤彤妈咪这么pandai做糕点

Esther 以斯帖 said...

twins mama, 不用流口水。。尽管吃吧。。

恩轩至佳,四个而已吗?

kittymiao0210 ,谢谢你的到访,更谢谢你的指点。。我想上你的blog, 但我不是受邀的。。

angie lim, 彤爸的幸福可以从他的肚腩看的到。。

凯丽。angie said...

好好吃哦。。。 你好棒。。。真的真的!!

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