海南菜包

最近就有股冲动要学做海南包，因为我不喜欢外面卖的香港包点，就是那些吃了会粘牙齿的那种。。。那天老公买了隆溪（Dengkil) 出名的海南叉烧包给我们吃，我一个人就吃了三粒，第二天早餐再吃两粒，实在厉害！！之后我就心痒痒要学做了，上网找了食谱，还是ohbin 的食谱简单又清楚。。。食材家里都有，所以很快就开工了。。。（其实包粉已卖了很久）

带着战战兢兢的心情来做包，很多都是凭感觉走的。。。混合了面团后就快快地预备馅料。。。一直等到面团发到两倍大。。。从来没有捏过包皮的我，乱乱地把面团搌平，包上馅料，再乱乱地把馅包上。看来看去都觉得很丑。。。

但是出乎意料的是~ 非常成功呢！！！包发得白白胖胖的，包皮很松软，还有就是能把包皮整片撕开。。（这是ohbin 妈说的，包皮能撕开才叫成功！）哇。。。太高兴了。。。

但是。。。还是有些地方有待改进的。。就是包皮有些薄有些厚，还有就是老公略嫌馅料太少了（他是喜欢馅料多多的人），因为我怕馅料太多会爆出来嘛。。。所以放少了。。。

材料A：

1. 包粉500g，过筛

2. 盐1/2茶匙

3. 即溶酵母3/4汤匙

4. 幼糖100g

5. 水240ml

6. 菜油3汤匙

材料B:

1. 双倍发粉1汤匙

做法：

1. 将材料A混合揉成光滑面团（可以拉成薄片）

2. 用湿布盖好，让它发酵至双倍大

3. 把材料B筛进发好面团，再次揉至光滑。 要揉均匀，不然包会有斑点

4. 休面15分钟，把面团分成12份 （我分成15份，觉得还可以分多几份）

5. 包入馅料，置放30分钟后，大火蒸15分钟即可。

菜包内馅的做法

1. 沙葛/mangkuang ( 切细条）

2. 胡萝卜切丝

3. 黑木耳浸软切丝

4. 虾米

5. 蒜头茸

做法：

1. 爆香蒜头茸，虾米，下mangkuang，胡萝卜，黑木耳

2. 下调味料，记得菜包要多多的胡椒粉

3. 慢慢加水，焖煮至软即可。 （水不够再加，不要一次放太多的水）